콜롬비아 라스 팔마스 골든망고

Colombia Las Palmas Co- Fermentaion Golden Mango
콜롬비아 라스 팔마스 골든망고
- 지역 : Acevedo, Huila
- 생산자 : Bryan Alvear
- 고도 : 1,650 - 1,800 m
- 품종 : Caturra
- 프로세스 : Co-Fermentation Washed
** Las Palmas / 라스 팔마스 농장
Huila 해발 1,600m에 위치한 30헥타르 규모의 농장입니다. 이상적인 기후와 토양 덕분에 다양한 품종을 재배합니다.
농장은 4세대 생산자 브라이언 알베아르가 이끌며, 18년 넘는 경험을 보유하고 있습니다.
지속가능성과 품질 중심 운영으로 남부 콜롬비아의 레퍼런스 농장으로 평가받고 있습니다,
** Process
이 가공 방식은 파치먼트 상태의 생두를 박테리아, 효모, 과일 추출물, 유기산이 혼합된 특수한
액상 배양액('브로스')에 담가 발효시키는 기술입니다.
이러한 '모듈레이션' 과정을 거치면 커피의 단맛과 질감향상되며, 밝은 산미와 복합적인 향미가 돋보이게 됩니다.
인공 향료나 합성 첨가물을 배제하고, 자연적인 미생물 발효 작용만으로 이처럼 다채로운 맛을 구현해내고 있습니다.